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綠色之寶-『香椿』 2013-06-19

綠色之寶-『香椿』

 

 
香椿(Cedrus, Chinese cedar)為楝科(Meliaceae),屬於多年生落葉喬木,
學名Toona sinensis Juss或Cedrea sinensis Juss
特徵:小枝具顯著皮孔、嫩芽呈紫紅色有微毛、全體皆有特殊香氣

香椿的營養價值
 
香椿不僅色鮮味美,而且營養豐富,每100公克香椿芽中,含蛋白質9.8公克、含維
生素115毫克、含磷135毫克及鐵和維生素B群等營養物質,是蔬菜中不可多得的珍
品唷

香椿的功效
 
民間自古流傳”食用香椿、不染雜病”的說法。
根據聯合國亞洲蔬菜中心研究150種蔬菜後發現,香椿的抗癌效果排名第一,是蕃薯
的三到十倍並且它的抗氧化性,不會因為烹煮或消化而改變,可見香椿的確是
一項值得推廣的天然抗氧化劑,有助人體對抗自由基,達到抗癌的效果。
 
更有學術單位發現,飲用香椿葉萃取液,可降血糖、穩定糖尿病患的血壓及改善併發
症,如手腳痠麻、眼底出血等症狀。據實驗報告指出,香椿葉萃取液,可將偏高的血
糖值調至正常,而且血糖值正常者飲用,不會使血糖值下降。

香椿喻為長壽的象徵
 
香椿不但具有經濟栽培上的利益,在傳統文化上另具特殊意義。香椿在中國常被喻為
長壽的象徵而「椿萱並茂」這句成語指的就是父母同享高壽的意思。其中的椿指的
就是香椿,代表父親;萱則是指金針花,則代表母親。
 
 
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十穀元氣粽加入營養價值高的香椿:
 
十穀元氣粽內的的香椿,是香椿葉洗淨後,先打成泥狀後再與穀米
分混合拌炒,所以可愛的看倌您怎麼努力看,明明吃得到味道卻找不
到香椿咧,所以有時候粽子稍退冰後未蒸熱前,若有少許黃綠的汁
液流出(不用擔心,這就是營養價值高的香椿汁唷)
 
一天的活力就從十穀元氣粽開始 ^_^
 

 

 

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